Glutenvrije Bloed nectarine galette
Glutenvrij genieten doe je zo!
Fruitgalettes zijn zonder twijfel een van mijn favoriete lekkernijen vanwege hun smaak en eenvoud. Ze zijn niet alleen sneller en eenvoudiger te maken dan een traditionele taart, maar combineren ook moeiteloos een krokante, goudbruine korst met zacht en sappig fruit dat heerlijk tot zijn recht komt. Bovendien: ze zijn van Franse oorsprong, wat betekent dat ze altijd een stijlvolle en verfijnde uitstraling hebben die indruk maakt.
Abrikozen, pruimen, perziken of nectarines – gebruik voor deze glutenvrije galette welk zomerfruit je maar in huis hebt. Zacht gekruid, besprenkeld met honing en geserveerd met een bolletje ijs, is deze fruitgalette het perfecte zomerdessert.
Het geheim zit ‘m in het deeg: licht, knapperig, boterachtig en extra krokant! Bovendien zijn er variaties voor zuivelvrij, veganistisch en paleo.
Een glutenvrije galette met knapperige bodem, gevuld met bloed nectarines, licht gekruid en afgemaakt met een drizzle honing.
Galettes hoeven niet alleen zoet te zijn. Ze werken ook met hartige combinaties zoals geroosterde wortelen en geitenkaas, bietjes met feta, of een mix van vijgen en blauwe kaas. Voor fruit kun je naast zomerfruit ook denken aan appels, peren, bessen of zelfs kaki’s.
Ik voeg graag een vleugje kardemom en een beetje honing toe om de smaken extra te laten stralen. De zachte kruiden van de kardemom en de bloemige tonen van de honing passen perfect bij het zoetzure fruit. Liever een klassieke smaak? Dan kun je ze gerust weglaten.
Glutenvrije bloed nectarine galette
Ingredients
Instructions
- Laat het deeg, als het erg koud is, een paar minuten op kamertemperatuur liggen tot het soepel genoeg is om te bewerken. Rol het daarna tussen twee vellen bakpapier uit tot een cirkel van ongeveer 35 cm doorsnee en zo’n 6 mm dik. Bestuif licht met havermeel en draai het deeg af en toe om om plakken te voorkomen. Scheurt het? Geen probleem – gewoon weer aandrukken. Snijd de randen bij zodat je een nette ronde vorm krijgt. Schuif vervolgens deeg en bakpapier op een bakplaat en laat dit een half uur in de koelkast rusten zodat het stevig wordt.
- Verwarm de oven voor op 200 °C en plaats een rooster net iets onder het midden van de oven.
- Halveer de bloed nectarines, verwijder de pit en snijd ze in dunne plakjes (ongeveer 3 mm). Je hebt in totaal zo’n 4 kopjes fruit nodig. Meng in een kom de suiker, maïzena en kardemom. Voeg daarna voorzichtig het fruit, het citroensap en een snufje zout toe en roer tot alles mooi bedekt is.
- Haal het deeg uit de koelkast en verdeel het fruit erover, maar laat aan de rand ongeveer 5 cm vrij. Leg de plakjes in cirkels die elkaar licht overlappen, van buiten naar binnen. Geen zin in precisiewerk? Dan kun je het fruit ook gewoon nonchalant verdelen voor een meer rustieke look. Vouw de deegranden naar binnen over het fruit en maak plooitjes. Bestrijk de rand met een losgeklopt ei (of wat room/melk) en bestrooi met een beetje suiker.
- Bak de galette 35–45 minuten, tot de korst mooi goudbruin is en het fruit bubbelt. Draai de bakplaat halverwege even om voor een gelijkmatige garing. Laat de galette daarna kort afkoelen, besprenkel met honing en serveer warm of op kamertemperatuur – heerlijk met een bolletje ijs erbij.
- Het lekkerst is de galette op de dag zelf, als de korst nog krokant is. Bewaar restjes goed afgesloten in de koelkast, waar ze nog zo’n 2–3 dagen houdbaar zijn.
Notes
- Je kunt alle soorten steenvruchten gebruiken die je maar hebt: pruimen, abrikozen, nectarines (wit, rood of geel) of perziken – allemaal even lekker. Reken op zo’n 4 kopjes in plakjes gesneden fruit. Pas de hoeveelheid suiker aan naar gelang de zoetheid of zuurheid van het fruit. Gebruik je veel pruimen, voeg dan wat extra maïzena toe, omdat ze meer vocht bevatten. Kies bij voorkeur rijp fruit dat heerlijk geurt, maar toch stevig genoeg is om mooi in plakjes te blijven.
- Houd rekening met minstens 2 uur bereidingstijd, waarvan je het grootste deel niet actief bezig bent. Het deeg kun je tot 3 dagen op voorhand maken en goed afgedekt in de koelkast bewaren. Zelf maak ik vaak een dubbele portie, zodat ik er eentje kan invriezen voor later.
- Voor een vegan variant gebruik je plantaardige boter (bijvoorbeeld Alpro) en bestrijk je de deegrand met kokosroom, plantaardige melk of gewoon wat water in plaats van ei.
- Wil je een graanvrije galette? Dan is een amandelmeel en rijstmeel-deeg een mooie basis.
- Voor een paleo-versie kun je kiezen voor ahornsiroop of kokosbloesemsuiker in plaats van rietsuiker.
- In de herfst is dit recept ook heerlijk met rijpe peren in plaats van steenvruchten.
- De voedingswaarden zijn berekend per portie (uitgaande van 8 stukken).
Nutrition Facts
Fat
0 g